用意するもの

　・イカ　３杯
　・塩　　適量

作り方

　①イカのはらわたを取り、足とわたと胴体にわける。
　②イカの皮をむいて、イカを開く。
　③イカの胴体と足を塩水に２時間つけ込む。
　④はらわたは一晩たっぷりの塩で漬け込む。
　⑤２時間塩水につけ込んだイカを、一晩陰干しで水分を抜く。　
　⑥翌日、イカを食べやすい大きさに切り、はらわたは水でさっと洗い流したあと、いかにわたを混ぜ込む。
　　きざみ唐辛子を適量入れる。
　⑦３日間くらい混ぜるとおいしく食べられます。
　※好みで麹を入れてもよいです。
　※塩の量などは、何度かつくり、自分にあった分量を見つけてください。

食べた感想

　市販の塩辛のように、食べた瞬間の舌に刺さるような鮮明な味や、歯ごたえはありませんが、味は優しくてご飯やお酒が進みます。


　因みに、一般的な市販の塩辛の原材料は、イカ、食塩、みりん、発酵調味料、調味料（アミノ酸等）、グリセロール、ソルビット、酒精、甘味料（甘草）、安定剤（キサンタン）、酸化防止剤（ビタミンE）など様々な添加物が入っています。
　これらの味は材料本来のうまみというよりは、それぞれの添加物によってつくられた味です。