江戸の庶民を支えた真夏の総合栄養剤。

　甘酒は夏の暑さ対策に最適な総合栄養ドリンクです。
　ビタミンB1、B2 、B6パンテント酸といった天然型吸収ビタミンや、
　すべての必須アミノ酸を麹菌が作って米麹に残し、
　さらに大量のブドウ糖を含んでいます。

作り方

　材料　炊いたご飯　　ご飯茶碗1〜３杯
　　　　米糀　　　　　ごはん茶碗１杯
　　　　水　　　　　　ごはん茶碗７杯
　　　　※糀と御飯の量は同僚でもとても美味しいです。　


　作り方　①ボウルに材料を入れよく混ぜる。
　　　　　②電気炊飯器に①を入れて、保温ボタンを押し⑧時間くらい置いて出来上がり。
　　　　　※保温状態は炊飯器の性能により異なるので、隙間を開けるなど工夫して下さい。

ワンポイント　焼き米で甘酒

　日本の各地で古くから保存用や携帯用に作られてきた「焼き米」。
　この「焼き米」で甘酒を作ってもとても美味しく出来上がります。
　イザという時には、糀と焼き米で作る甘酒で栄養補給をしてください。

引用　発酵は力なり〜食と人類の知恵　講師　小泉武夫　NHK人間講座